Saucen

The one and only Caesar Dressing

Name: The one and only Caesar Dressing
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Eigelb; ½ EL Senf (am besten grober Dijon); 1 Zehe Knoblauch; 50 ml kaltes Wasser (ca.); ½ TL Sardellenpaste; Parmesan, gerieben (lieber etwas mehr), nach Geschmack; 400 ml neutrales Öl (ca.); Salz, Pfeffer, nach Geschmack

Cremiges, dickflüssiges Caesar Dressing mit Parmesan, Dijon-Senf und Sardellen, im Mixer aufgeschlagen. Umschließt jeden Salat.

Zeit10 Min.
Portionen4
KategorieSaucen

Cremiges Caesar Dressing läuft von einem Löffel in eine gesprenkelte Keramikschale, daneben ein Caesar Salad mit Croutons und Parmesan — KI Bild mit künstlicher Intelligenz erstellt.

Enthält

Eier
Fisch
Milch
Senf

Das Eigelb wird roh verwendet: frische Eier nehmen und das Dressing gekühlt innerhalb von 1–2 Tagen aufbrauchen.

Zutaten

Für 4 Portionen

Tipp: Zutaten antippen, dann sind sie abgehakt.

Zubereitung

Eigelb, Senf, Knoblauch, Sardellenpaste, Parmesan und das Wasser in einen hohen Becher geben und anmixen.
Unter ständigem Mixen das Öl langsam einfließen lassen, bis eine Emulsion entsteht.
Ist das Dressing zu dick oder noch zu wenig, etwas Wasser nachgießen und mit Öl weiter aufmixen. Am Ende soll es dickflüssig sein und den Salat gut umschließen. Über Wasser und Öl lassen sich Konsistenz und Menge frei steuern.
Mit Pfeffer und erst zum Schluss mit Salz abschmecken.