Cremiges Pistazien-Parfait mit gerösteten Pistazien, luftig und leicht süß, als eleganter Abschluss eines Herbstmenüs.
Zeit30 Min.
Portionen4
KategorieDesserts
KI Bild mit künstlicher Intelligenz erstellt.
Enthält
Eier
Milch
Schalenfrüchte
Das Eigelb wird im Sabayon-Verfahren über dem Wasserbad erwärmt, aber nicht vollständig durchgegart.
Zutaten
FürPortionen
Tipp: Zutaten antippen, dann sind sie abgehakt.
Zubereitung
1Eigelb, Zucker und Wasser in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen oder Handrührgerät dick-cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen zugenommen hat (Sabayon).
2Vom Wasserbad nehmen und kalt weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
3Sahne steif schlagen. Gemahlene Pistazien und eine Prise Salz unter die Eimasse heben, anschließend die Sahne vorsichtig unterheben.
4In Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen. Vor dem Servieren kurz antauen lassen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
