Marcus mit C

Private Chef · Fine Dining

Private Dining

Ein Menü auf Tellern serviert, erzählt am Tisch.

Marcus mit C

Das Erlebnis

Kleines Kochen für große Genüsse.

Ich koche, Ihre Gäste träumen.

Private Dining & Fine Dining

Ich koche bei Ihnen zu Hause, Gang für Gang auf Tellern angerichtet, und zu jedem Gericht gibt es die Geschichte dahinter.

Degustationsmenüs

Mehrgängig, saisonal, international gedacht.

Individuelles Catering für kleine Gruppen

Für Geburtstage, Jubiläen oder ein Essen unter Freunden: bewusst im kleinen Kreis, damit jeder Teller die volle Aufmerksamkeit bekommt.

Die Menüs

Menüs zum Anschauen.

3 Gänge

Signature

Ein Menü als Erzählstück: zu jedem Gang gehört eine Geschichte, die am Tisch erzählt wird.

  1. 1Tom Kha Gai
  2. 2Exotische VerführungLinguini, Meeresfrüchte, weiße Schokoladensauce
  3. 3Schoko-MousseAprikosen-Küchlein, eingelegtes Obst

4 Gänge

Saisonmenü

Vier Gänge, passend zur Jahreszeit, international gedacht.

Frühling

  1. 1Grüner-Spargelquiche als HalbmondSalatbouquet, Zitrus-Dressing
  2. 2Erbsen-Minze-Cremesuppe
  3. 3Versuchung aus dem MeerDuett von Lachs und Garnele, grüner Spargel mit roten Zwiebeln, Kräuter-Duft-Reis, Ahornsauce
  4. 4Rhabarber-Erdbeer-CrumbleVanillesauce

Sommer

  1. 1LachstatarGurke, Dill, Meerrettich-Crème
  2. 2Gazpacho
  3. 3Confierte Hähnchenbrustgegrilltes Gemüse, Kartoffel-Sellerie-Stampf, Chimichurri
  4. 4Cassis-Passionsfrucht-Moussefrische Beeren

Herbst

  1. 1Rote-Bete-CarpaccioAvocado-Gel, geröstete Sonnenblumenkerne
  2. 2KürbiscremesuppeKokosmilch, Ingwer, Orangensaft, Kürbiskernöl
  3. 3RinderfiletFingermöhren mit Kräuterbutter, Kartoffel-Sellerie-Stampf, Rotweinjus
  4. 4Gebackener ApfelZimt-Marzipan, warme Karamellsauce

Winter

  1. 1Warmer ZiegenkäseFeigen-Walnuss-Crumble, Honig-Thymian, Portwein-Feigen
  2. 2Klare Geflügel-EssenzKräuterflädle
  3. 3Geschmorte RinderbackeMarktgemüse, Kartoffelgratin, Portweinsauce
  4. 4Lebkuchen-TiramisuZimtsahne

Allergene und Unverträglichkeiten klären wir im persönlichen Vorgespräch, jedes Menü wird darauf abgestimmt.

Wie es abläuft

Ein Abend in drei Schritten.

  1. 1

    Vorab

    Wünsche, Vorlieben und Unverträglichkeiten werden im Vorgespräch geklärt.

  2. 2

    Vor Ort

    Vieles ist vorbereitet, das Finale wird bei den Gästen gekocht: Präsenz statt Buffet.

  3. 3

    Am Tisch

    Jeder Gang wird auf Tellern serviert, dazu gibt es die Geschichte dahinter.