Pasta

Linguine mit Meeresfrüchten und weißer Schokolade

Name: Linguine mit Meeresfrüchten und weißer Schokolade
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Linguine; 200 g Schalotten, fein gewürfelt (Brunoise); 400 g Meeresfrüchte, frisch oder tiefgekühlt; 1 EL neutrales Öl; 30 g Butter; 100 ml Weißwein; 300 ml Sahne; 100 g weiße Schokolade, gehackt; Salz, Pfeffer, nach Geschmack

Linguine mit Meeresfrüchten in einer Weißwein-Sahne-Sauce, die zum Schluss mit weißer Schokolade abgerundet wird. Ein Gericht, mit dem man Gäste überrascht.

Zeit30 Min.
Portionen2
KategoriePasta

Linguine in cremiger heller Sauce mit kleinen Garnelen, Tintenfischringen, Tintenfischstücken und Miesmuscheln in einem dunklen Teller auf Schiefer, daneben eine grüne Leinenserviette und eine Gabel

Enthält

Gluten
Krebstiere
Weichtiere
Milch
Soja
Sulfite

Je nach Mischung enthalten Meeresfrüchte Krebstiere (Garnelen) und Weichtiere (Muscheln, Tintenfisch). Weiße Schokolade enthält oft Sojalecithin: bei Allergie die Packungen prüfen.

Zutaten

Für 2 Portionen

Tipp: Zutaten antippen, dann sind sie abgehakt.

Zubereitung

Tiefgekühlte Meeresfrüchte vorher auftauen lassen und gut abtupfen, damit sie nicht zu nass in die Pfanne kommen. Schalotten fein würfeln, Schokolade hacken.
Die Linguine separat in reichlich Salzwasser al dente kochen, am besten parallel zur Sauce, damit sie fertig sind, wenn die Schokolade eingerührt ist.
Eine Pfanne mit dem Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
Die Meeresfrüchte dazugeben und kurz mit anschwitzen, möglichst farblos, nicht anbraten. Die Butter dazugeben.
Mit dem Weißwein ablöschen und um die Hälfte einreduzieren.
Die Sahne aufgießen, alles leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Sauce schmeckt, den Herd ausschalten. Erst jetzt die weiße Schokolade einrühren und schmelzen lassen.
Die abgetropften Linguine in die Sauce geben, kurz durchschwenken und sofort servieren.