Pasta
Die beste Bolognese, die du je gegessen hast
Kräftige Rinder-Bolognese mit stückigen Tomaten, Rotwein und einem Hauch Kakao, der ihr eine herbe Tiefe gibt. Dazu Linguine oder Spaghetti.
- Zeit60 Min.
- Portionen4
- KategoriePasta
Enthält
- Sellerie
- Sulfite
Brühe kann Sellerie enthalten, Rotwein kann Sulfite enthalten.
Zutaten
Zubereitung
- Karotte, Sellerie und Schalotten in kleine Würfel schneiden.
- Die geschälten Tomaten aus der Dose nehmen und vorsichtig abwaschen. Das Tomatenwasser verfälscht den Geschmack, dafür sind die passierten Tomaten da. Die Tomaten in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Das Hackfleisch in einem großen Topf in Öl scharf anbraten und wieder herausnehmen.
- Das Gemüse im selben Topf anschwitzen. Auf die Garzeit achten: Das Gemüse soll bissfest bleiben, nicht matschig werden.
- Alle Gewürze und den Kakao dazugeben, kurz mitrösten, mit dem Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
- Gewürfelte Tomaten, passierte Tomaten, Brühe, Lorbeerblatt und das Hackfleisch zugeben. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Konsistenz noch etwas weiter einköcheln lassen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.